Pâtissons,Pâtissez, pour vos enfants, pour vos amis, ou juste pour vous.

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Maman de deux super enfants, Chiara 16 ans et Lorenzo 12 ans , la fièvre de la pâtisserie m’a prise dès leur plus jeune âge.

J’ai commencé à pâtisser pour mes enfants. Je refusais de mettre dans le cartable de mes bambins toutes ces crasses préemballées que l’on trouve dans les rayons de nos supermarchés. Révolutionnaire dans l’âme, je leur ai appris que tout cela n’est que du merchandising, du faux semblant, plein de sucre et de gras…que du cracra quoi…

J’ai voulu leur transmettre l’apprentissage du goût, le vrai…leur faire découvrir toutes ces saveurs presque oubliées d’antan.

Transmettre, mot d’ordre de ce lieu. La pâtisserie n’est pas si difficile qu’on le croit. Il faut de la technique c’est vrai, mais si l’envie et la volonté sont là ..rien d’impossible…promis juré.

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Tartelettes Fraise-Mojito Façon Cheese Cake

Fraise Belge

Le Printemps est bien installé et Les Fraises sont de retour. Voici donc une recette de tartelette aux Fraises, avec un petit gout de  Mojito

Matériel Nécessaire

2 feuilles de papier sulfurisé

1 rouleau à pâtisserie

1 emporte-pièce  de 9cm de diamètre

8 nonnettes de 6cm de diamètre

Emporte pièce et nonnette

1 rouleau de Rhodoïd 8cm de largeur

Rhodoïd 8 cm

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Macarons à la pistache

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Bonjour à tous,

Hier je publiais la recette pour faire des coques de macarons: c’est ici : http://wp.me/p60yyj-3U 

Aujourd’hui, voici une recette complète,avec une ganache montée.

Pour mes macarons, je n’utilise quasiment que des ganaches montées, c’est tellement plus gourmand et  plus léger qu’une simple ganache, mais cela n’est qu’une appréciation personnelle. Lire la suite

Comment faire de la crème glacée onctueuse avec un seul ingrédient! – Santé Nutrition

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via Comment faire de la crème glacée onctueuse avec un seul ingrédient! – Santé Nutrition.

Les beaux jours approchent, les crèmes glacées  nous font de l’oeil.

Voici un article génial, sur comment faire une une crème glacée avec un seul ingrédient.

Testée et plus qu’approuvée

🙂 🙂 🙂

C’est sain, léger, une recette qui fera craquer les petits comme les grands

Pâtissez!!!!C’est facile

Crazy éclairs à la pistache

crazy éclairs pistache

Chose promise …..

Il y peu je vous avais promis des recettes de garnitures et glaçage pour vos éclairs, voici donc Mes Crazy éclairs à la pistache

Petit dessert de samedi pour une soirée chez Mélissa….Eclairs colorés et décorés avec de la pâte à sucre,  farcis d’une crème pâtissière légère à la pistache….On a adoré

Matériel indispensable

1 poche munie d’une douille fine

pour farcir les éclairs

douille à farcir

1 douille lisse pour dresser les éclairs

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Préparations de base

Dans un premier temps, réalisez vos éclairs

en suivant la recette ci-dessous

http://wp.me/p60yyj-B

Réalisez ensuite une crème pâtissière légère

http://wp.me/p60yyj-3l

Parfumez-là avec 25g de pâte de pistache

et 1/2 càc d’arôme de pistache liquide

trouvés chez

Alice Délice

Etape 1 : Farcir les éclairs

Mettez votre crème pâtissière dans une poche munie d’une douille pour farcir les éclairs

douille à farcir

Retournez vos éclairs, et faites trois petits trous sur la base, dans lesquels vous viendrez injecter la crème

cette technique permet d’avoir une uniformité de crème à l’intérieur de votre éclair.

comment farci un éclair

Terminez par le glaçage  au fondant et votre déco personnelle réalisée avec de la pâte à sucre colorée

Vous pourrez trouver le fondant ainsi que la pâte à sucre dans les magasins Alice Délice

Mais promis, je vous donnerai bientôt les recettes de fondant maison et de pâte à sucre maison….

A bientôt et surtout n’oubliez pas

Pâtissez!!!!!! C’est facile

La crème Pâtissière légère

La crème pâtissière légère est une crème pâtissière à laquelle on incorpore une crème fraîche montée.

Elle sert surtout à garnir les choux et les éclairs.

Elle est plus légère et plus onctueuse  que la crème pâtissière classique.


Préparer une crème pâtissière classique

comme ici

http://wp.me/p60yyj-39

Puis monter une crème fraîche avec

200 ml de crème 30%

1 pincée de sel

50g de sucre glace

Placer au frais.

Il est très important que les deux crèmes soient bien froides avant de les mélanger

Sortez votre crème pâtissière du frigo et rebattez-là afin de lui donner une texture bien lisse.

Incorporez ensuite la crème fouettée à la crème pâtissière.

La crème pâtissière

Voici la recette de base dont je me sers pour garnir mes éclairs, choux et fond de tarte.

Ingrédients

500 ml de lait

100g de sucre

4 jaunes d’oeufs

30g de farine

30g de Maizena

1 gousse de vanille


Préparation

Mettre le lait  à  chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et dont vous aurez gratté

L’intérieur pour le mettre dans le lait.

crème patissière1

Dans un cul de poule, mettre les jaunes d’oeufs et le sucre et battre vigoureusement jusqu’à obtenir

un ruban

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Incorporez ensuite la farine et la maizena.

Lorsque le lait est bouillant, versez celui-ci sur votre préparation et continuer à battre.

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Remettre le mélange dans la casserole sur feu moyen, sans cesser de remuer.

Laisser sur le feu deux à trois minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.

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Débarrassez très rapidement la crème pâtissière  et versez-la sur une plaque dont vous aurez tapissé le fond avec du film alimentaire. Placez du film alimentaire par dessus également. c’est ce que l’on appelle filmer au contact.

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Placer la crème au frigo afin qu’elle refroidisse.


Conseil et Astuce.

Avant d’utiliser la crème pâtissière il est conseillé de la rebattre au fouet afin de bien la lisser et de lui donner une texture

souple et brillante.

Pâtissez!!!! C’est Facile